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Formação Presencial
A problemática das Intoxicações alimentares. A Higiene e Segurança Alimentar. As práticas incorretas de higiene como principal fator das contaminações alimentares. Os micro-organismos Os principais micro-organismos causadores de intoxicações alimentares. Fatores que contribuem para o seu desenvolvimento. Formas de prevenir o desenvolvimento dos micro-organismos. A contaminação dos produtos A contaminação química, física e biológica. As fontes e os veículos de contaminação. Regras Fundamentais de Higiene Normas elementares de higiene Pessoal: Vestuário; Cabelo; Mãos. Hábitos a evitar quando se manipulam alimentos Princípios gerais sobre Higiene das instalações e equipamentos: Conceitos de limpeza e desinfeção/importância da limpeza/objetivos; Métodos e procedimentos de limpeza e desinfeção; Boas práticas de armazenagem dos produtos e materiais de limpeza; Boas práticas de manuseamento dos detergentes e desinfetantes; A higiene das instalações e equipamentos das Industrias; Planos de higienização aplicados às instalações, equipamentos, utensílios e viaturas de transporte. Instalações Requisitos gerais das instalações, equipamentos e utensílios; Controlo de Pragas- Plano de Controlo de Pragas; Análises Microbiológicas Importância das análises microbiológicas/química, água de abastecimento, superfícies de trabalho e produto final. - 12:00
Área: 541 - Indústrias alimentares
Formação Presencial
A problemática das Intoxicações alimentares. A Higiene e Segurança Alimentar. As práticas incorretas de higiene como principal fator das contaminações alimentares. Os micro-organismos Os principais micro-organismos causadores de intoxicações alimentares. Fatores que contribuem para o seu desenvolvimento. Formas de prevenir o desenvolvimento dos micro-organismos. A contaminação dos produtos A contaminação química, física e biológica. As fontes e os veículos de contaminação. Regras Fundamentais de Higiene Normas elementares de higiene Pessoal: Vestuário; Cabelo; Mãos. Hábitos a evitar quando se manipulam alimentos Princípios gerais sobre Higiene das instalações e equipamentos: Conceitos de limpeza e desinfeção/importância da limpeza/objetivos; Métodos e procedimentos de limpeza e desinfeção; Boas práticas de armazenagem dos produtos e materiais de limpeza; Boas práticas de manuseamento dos detergentes e desinfetantes; A higiene das instalações e equipamentos das Industrias; Planos de higienização aplicados às instalações, equipamentos, utensílios e viaturas de transporte. Instalações Requisitos gerais das instalações, equipamentos e utensílios; Controlo de Pragas- Plano de Controlo de Pragas; Análises Microbiológicas Importância das análises microbiológicas/química, água de abastecimento, superfícies de trabalho e produto final. - 12:00
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A problemática das Intoxicações alimentares. A Higiene e Segurança Alimentar. As práticas incorretas de higiene como principal fator das contaminações alimentares. Os micro-organismos Os principais micro-organismos causadores de intoxicações alimentares. Fatores que contribuem para o seu desenvolvimento. Formas de prevenir o desenvolvimento dos micro-organismos. A contaminação dos produtos A contaminação química, física e biológica. As fontes e os veículos de contaminação. Regras Fundamentais de Higiene Normas elementares de higiene Pessoal: Vestuário; Cabelo; Mãos. Hábitos a evitar quando se manipulam alimentos Princípios gerais sobre Higiene das instalações e equipamentos: Conceitos de limpeza e desinfeção/importância da limpeza/objetivos; Métodos e procedimentos de limpeza e desinfeção; Boas práticas de armazenagem dos produtos e materiais de limpeza; Boas práticas de manuseamento dos detergentes e desinfetantes; A higiene das instalações e equipamentos das Industrias; Planos de higienização aplicados às instalações, equipamentos, utensílios e viaturas de transporte. Instalações Requisitos gerais das instalações, equipamentos e utensílios; Controlo de Pragas- Plano de Controlo de Pragas; Análises Microbiológicas Importância das análises microbiológicas/química, água de abastecimento, superfícies de trabalho e produto final. - 12:00
Área: 541 - Indústrias alimentares
Formação Presencial
Noções de microbiologia. Noções de higiene. Conservação e armazenamento de géneros alimentícios. Noções de limpeza e desinfeção. Introdução à aplicação do HACCP (Análise de perigos e pontos críticos de controlo). - 12:00
Área: 541 - Indústrias alimentares
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Noções de microbiologia. Noções de higiene. Conservação e armazenamento de géneros alimentícios. Noções de limpeza e desinfeção. Introdução à aplicação do HACCP (Análise de perigos e pontos críticos de controlo). - 12:00
Área: 541 - Indústrias alimentares
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Noções de microbiologia. Noções de higiene. Conservação e armazenamento de géneros alimentícios. Noções de limpeza e desinfeção. Introdução à aplicação do HACCP (Análise de perigos e pontos críticos de controlo). - 12:00
Área: 811 - Hotelaria e restauração
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